1、巴西龟的清理：
巴西龟洗净后，放入冷水锅中，盖上盖子，在炉子上加热，直到龟烫死。主要原因是让龟在慢慢加热的过程中把龟尿拉出来，把烫死的龟拿出来，用冷水冲洗干净，用刀去除龟壳外的一层甲，去除四肢、头部和尾部的膜。
龟壳两侧有一条缝，用螺丝刀插入撬开，即可拆下龟板。龟的四肢腋下有脂肪，一定要去掉，否则会很臭。
2、巴西龟汤的做法详细介绍：
1.将活龟砸碎龟壳，再用小刀刮净壳内肉，洗净五脏；
2.去掉头尾、脚趾、胆、龟皮，切成小块；
3.葱白切成条；
4.生姜拍破；
5.将猪油倒入锅中加热，下葱、姜炒；
6.然后将龟肉用热油爆炸，加入精盐，放入适量水，放入大沙锅炖至熟；
7.加入味精，放入盘中即可。
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