煲汤
1、将巴西龟放入盆中，加热水约40度，使其排尿。
2、巴西龟去头、足、龟壳、内脏，洗净，切成肉块。
3、将锅烧热，加入植物油，烧至60%热，加入龟肉块，反复翻炒。
4、加入姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤、清水。
5、加入冰糖、枸杞、胡桃肉末，先用旺火烧开，再用小火炖。
6、直到龟肉煮熟，用味精调味，翻炒几次，放入碗中，喝汤吃龟肉。
选择巴西龟记得只买养殖场巴西龟，因为野生巴西龟可能有沙门氏菌，65度可能杀死这些杆菌，这也是人们以前不吃巴西龟的原因之一，因为当时是野生巴西龟，但现在超市有巴西龟卖，都是养殖场的，安全有保障。
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